น้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกแห้ง

น้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกแห้ง

พริกแห้งขณะเผาต้องพลิกกลับไปมาให้สุกทั่ว มิฉะนั้นจะไหม้ดำ ทำให้น้ำจิ้มมีสีดำและมีรสขม พริกแห้งเลือกเปลือกบาง แห้ง พริกแห้งก็จะหักง่าย ไม่เหนียว สังเกตผิวพริกไม่เป็นมัน

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกแห้ง

  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้งคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเนื้อทอดสูตรพริกเผา

  1. นำ พริกขี้หนูคั่วแห้ง และกระเทียมไทยมาปั่น รวมกันด้วยเครื่องปั่น
  2. จากนั้นนำมาผสมกับ น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ให้เข้าด้วยกันในชามหรือ
  3. อ่างผสม คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย คนให้เข้ากันทั่ว
  4. ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
  5. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยกุ้งแห้ง และตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ