Embellish You

www.embellish-u.com

ทำไมชาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ทำไมชาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ชา เป็นเครื่องดื่มสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย คนโบราณเชื่อว่าชามีคุณสมบัติช่วยชะล้างไขมัน สิ่งสกปรก และเชื้อโรคต่างๆ โดยเฉพาะสารพิษในกระเพาะอาหาร เมื่อมีอาการท้องเสีย จึงดื่มชาบรรเทาอาการได้ สอดคล้องกับที่การวิจัยสมัยใหม่พบว่าชามีสารแทนนิน ซึ่งมีสรรพคุณดังกล่าว นอกจากนี้ยังพบว่าชามีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และสาร epigallocatechin-3-gallate ที่ช่วยต้านมะเร็ง ชามีคาเฟอีน แต่ไม่มากเท่ากับกาแฟ

การดื่มชาดำโดยส่วนใหญ่มักใส่นมสดและน้ำตาลลงผสมกับน้ำชาด้วย สารโปรตีนในนมสดช่วยให้ชามีรสกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ปัจจุบันชานมแบบอินเดียที่แต่งกลิ่นด้วยเครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย กานพลู ขิง ฯลฯ เรียกชื่อว่า chai tea (หรือในภาษาอินเดียว่า masala chai) กำลังได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศตะวันตก ถึงกับมีการผลิตชาขายแบบถุง (tea bag) ออกมาขายกัน

แม้ชาดำจะมีการแบ่งเกรดตามความสมบูรณ์ใบชาเอาไว้ แต่โดยทั่วไปชาที่นิยมนำมาชงหรือต้มเป็นชานมจะเป็นชาเกรด B.O.P.F. (Broken Orange Pekoe Fannings) ลงไป ส่วนใบชาดำที่สมบูรณ์กว่านี้นิยมชงดื่มแบบไม่ใส่นม อย่างไรก็ตามการแบ่งชาดำตามความหยาบละเอียดของชา มิได้บ่งชี้ความแตกต่างของรสชาติ หากเป็นความเข้มของชาที่ละลายออกมาในน้ำมากกว่า

สูตรการชงหรือต้มชาดำ

  • อัตราส่วนชา 1 ช้อนชา กับน้ำ 2/3 ถ้วย ต่อคน
  • ชาถุง (tea bag) 1 ถุง เทียบได้กับชาดำ 1 ช้อนชา โดยประมาณ

หมายเหตุ :  ใช้ชาซีลอน (เช่นยี่ห้อ Dilmah) หรือชาอัสสัม เกรด B.O.P.F. เป็นฐานอิง

ชาดำต่างยี่ห้อต่างแหล่งผลิตอาจให้รสเข้มของชาแตกต่างกัน ซึ่งในทางปฏิบัติจำเป็นต้องปรับอัตราส่วนนี้ไปตามชนิดของชา และรสนิยมของผู้ดื่ม ว่าชอบรสอ่อนหรือเข้ม หากต้องการดื่มโดยการใส่น้ำเเข็ง หรือ นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ต้องทำให้ชามีรสชาติที่เข้มข้นมากกว่า การดื่มชาแบบร้อน หรือ การดื่มแบบไม่ใส่น้ำแข็ง